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公司新聞

這一鍋餐飲集團2021年全台展店9家

10:052021/02/19 工商 曾麗芳

看好國內餐飲市場的前景,多家餐飲集團2021年規劃全台大舉展店,其中,這一鍋餐飲集團旗下3個餐飲品牌,今年預計在全台開設9家分店,以「這一小鍋」為展店主力,搶食國旅餐飲商機。

集團旗下擁有「這一鍋」、「這一小鍋」、「燒肉同話」等3個餐飲品牌的這一鍋餐飲集團,總店數達30家,2020年創下12.4億元的業績,年增1成;而獲利率在因應疫情挑戰而啟動作業流程改造、效率效能提升、資訊E化及全力開發外送外帶業務等各項推動下,年增近3成。

而今年春節假期,這一鍋餐飲集團推出創意菜色,「這一鍋」有專為年節設計「可以吃的春聯」;「燒肉同話」有兼具吉祥喻意及甜蜜祝福的春節、鑽石與愛心三種戒指巧克力;「這一小鍋」則推出春節刮刮樂應景活動。用創新的特色吃法、即刮即兌的好玩互動,吸引顧客入店用餐,帶動春節業績成長近一成。

這一鍋餐飲集團表示,3個餐飲品牌今年預計在全台開設9家分店。其中,「燒肉同話」3月將開設台北南港店,以套餐結合全新型態自助式沙拉吧,可享沙拉、甜點、飲料與冰淇淋不限量吃到飽;3月還將進軍高雄義享天地A館6樓,並將吃到飽形式再進階,不僅自助吧無限享用,698元起還能享受和牛放題,滿足饕客需求。

此外,「這一鍋」預計在台北、新竹展店;「這一小鍋」規劃在全台開設5家新店。這一鍋餐飲集團2021年3個品牌,全台總店數將直逼40家。

餐飲集團孵金雞 多品牌出擊

餐飲股近年不少集團朝向多品牌發展,隨著這些子品牌壯大,店數增加,也都有走向資本市場的計畫。像是連鎖烘培品牌85度C的母公司「美食-KY」轉投資的「這一鍋餐飲」,去年合併營收已突破十億元,稅後淨利○點七一億元,目前正積極調整營運體質,以利登上興櫃。主力品牌為「日出茶太」的六角國際旗下子公司王座國際去年合併營收也有十點二億元,也表態持續朝IPO目標前進。

這一鍋餐飲旗下火鍋品牌包括「這一鍋皇室秘藏鍋物」、「這一小鍋」,以及燒肉品牌「燒肉同話」,三品牌在台灣合計共廿八家店,下半年將持續展店。其中,平價品牌這一小鍋預計再開五家,這一鍋和燒肉同話也將再各展一家店,今年營收目標較去年成長百分之十,上看十二億元。

六角旗下的王座共有五個餐飲品牌,包括段純貞牛肉麵、京都勝牛、太陽蕃茄拉麵、大阪王將餃子、銀座杏子豬排,其中,杏子豬排家數最多,已來到廿一家,今年下半年預計再展兩家店,合計五品牌今年底餐飲家數將達六十家。

不過,王座去年虧損,今年上半年財報則持續受到疫情影響。

王座執行副總經理林子桓表示,下半年在振興券的帶動下,以營收較去年同期成長為目標;展店腳步也不會停止,待營運體質調整與規模建立後,將啟動掛牌計畫。

這一鍋明年加速展店,進軍日韓

美食-KY (2723) 轉投資的這一鍋餐飲集團今年營運穩健成長,預期營收可望順利年增逾1成、達約11.5億元。明年則將加快展店腳步,預計新展達12家,持續朝3年內IPO登錄目標邁進。同時,也規畫以代理授權方式進軍海外市場,首站將鎖定東北亞的日本及韓國。

 這一鍋餐飲集團2012年成立,實收資本額2.55億元,其中美食-KY投資持股23%。旗下擁有火鍋品牌「這一鍋皇室秘藏鍋物」、「這一小鍋」及燒肉品牌「燒肉同話」,3品牌在台灣合計共27家店,包括「這一鍋」12家、「燒肉同話」6家、「這一小鍋」9家。

 這一鍋副總經理簡朝立表示,這一鍋今年新展1家這一鍋、3家這一小鍋,未達原先預期的6家目標,主因在評估營收成長可達標後,調整策略聚焦培育人才及主管戰力,以因應明年加速展店的人力需求。

 據美食財報揭露,這一鍋2018年營收10.11億元,稅後淨利0.87億元,每股盈餘3.44元。今年前三季稅後淨利0.37億元,年減19.21%。簡立宗表示,主要由於提列費用時間改變,預計第四季會有回沖,單季獲利可望超過4000萬元。

 簡立宗表示,這一鍋今年營收成長可望順利達標,自去年的10.11億元成長至11.5億元,年增約12%。不過,受原物料、人事等經營成本增加,以及新增會員系統相關費用開銷,預期獲利狀況將與去年相當,未與營收同步成長。

 但在調整策略優化營運、培育需求人力後,這一鍋明年展店腳步將明顯加快。簡朝立表示,明年規畫開出2家這一鍋、2家燒肉同話、8家這一小鍋,合計展店12家,仍以百貨店為主。明年首家新店預計將落腳桃園青埔的新光影城,預計3月開出「這一小鍋」。

 同時,這一鍋也開發通路商品,除了既有每年貢獻逾600萬元業績的年菜外,今年也增加滷味、水餃等冷凍商品,在超商及電商通路販售。明年將持續開發推出5~6項新商品,以更多元商品拓展業績,目標營收達4000~5000萬元。

 此外,在完成湯底、原物料輸出的挑戰後,這一鍋也劍指海外市場,鎖定氣候較適合麻辣鍋發展的東北亞市場,積極尋找當地餐飲業者合作,計畫將「這一鍋」品牌以代理授權方式輸出,預期日本或韓國將是海外進軍首站,希望明年會有所進展。

這一鍋加速展店 挑戰3年IPO
美食達人轉投資的「這一鍋」餐飲事業,為朝3年內IPO目標邁進,2020年將加速展店,全年拓點目標12家,年營收目標上看13.5億元,同時啟動海外拓點計畫,鎖定日本與韓國以代理授權方式擴張版圖。
此外,為搶攻零售通路商機,這一鍋旗下品牌「這一鍋祕藏鍋物」,今年除首次推出「鴛鴦鍋物」套餐,提供3款不同套餐搶年菜圍爐市場,並開始在超商與電商通路銷售滷味、水餃等冷凍商品,希望以多角化經營衝刺業績。
目前這一鍋餐飲旗下三大品牌與現有店數為「這一鍋祕藏鍋物」12家、「燒肉同話」6家、「這一小鍋」9家,共計27家。2018年營收10.6億元,這一鍋集團副總簡朝立表示,今(2019)年總營收目標 11.5億可望達標;2020年預計開出的12家新店分別是「這一鍋」2家、「燒肉同話」2家、「這一小鍋」8家,全年營收目標上看13.5億元(含稅)。
這一鍋已連續8年銷售年菜商品,近年年菜業績平均在600萬元上下,簡朝立表示,2020年起除續攻年菜市場外,並訂出明確計畫陸續推出不同零售商品,打進不同通路販售,期能以更多元商品增加營收,明年在此市場的營收目標訂在4000萬元以上。
另為「打國際盃」,這一鍋集團過去二年致力建立海外發展系統與制度,同時解決原物料輸出問題。簡朝立表示,如今問題已克服,故決定啟動海外布局,將鎖定日韓為首站,主要是考量東北亞的氣候較適合口味重的麻辣鍋。
2012年成立的這一鍋餐飲實收資本額2.55億元,美食達人集團(美食-KY)持股23%,2018年EPS為3.44元。由於提列時間改變,今年前三季稅後淨利0.37億,年減19.21%;簡朝立表示,預計第四季會有回沖,單季獲利可望超過4000萬元。
為搶攻尾牙春酒商機,「這一鍋皇室秘藏鍋物」今年亦推出「慶豐收 迎新年」的尾牙春酒專案,原價8164元,早戶預訂優惠含10%服務費6,888元,預訂兩組每組套餐再加贈美國培根牛肉增量版。簡朝立表示,「這一鍋」竹北分店去年尾牙春酒吸引近300組團體訂位,全台分店也創下600萬元的營業額,今年有望再攀新高。工商時報 姚舜

這一鍋新店型出擊,拚3年內登興櫃
美食-KY(2723)轉投資的這一鍋餐飲集團營運穩健成長,今年推出創始火鍋品牌「這一鍋」新店型「新這一鍋」,主打3大特色強化市場競爭力,今年旗下品牌預計再展8家,年營收目標成長逾15%、挑戰達11.6億元,並以3年內IPO登錄興櫃為目標。
這一鍋餐飲集團2012年成立,實收資本額2.55億元,其中美食-KY投資持股23%。旗下擁有火鍋品牌「這一鍋皇室秘藏鍋物」、「這一小鍋」及燒肉品牌「燒肉同話」,3品牌在台灣合計共25家店,包括「這一鍋」12家、「燒肉同話」7家、「這一小鍋」6家。
據美食財報揭露,這一鍋2018年營收年增11%至10.1億元,維持雙位數成長。受上半年調整品牌體質影響,獲利年減11%至0.87億元,但去年下半年獲利動能已明顯回升。這一鍋副總經理簡朝立表示,2019年1~4月營收達3.5億元,較去年同期顯著成長。
簡朝立表示,「這一鍋」、「這一小鍋」及「燒肉同話」的平均客單價分別為650、330、750元。集團每年均維持8~10家的穩健展店步調,今年預計再開出3家「新這一鍋」、5家「這一小鍋」,合計展店8家,包括今日開出的「新這一鍋」已開出3家店。
這一鍋今(10)日於大直ATT 4 Recharge開出「新這一鍋」,簡朝立指出,全新二代店主打年輕化、平價化、視覺化3大特點,110坪店面設有120個座位,結合「這一小鍋」個人鍋模式、新增飲料、甜點自助區,平均客單價降至550元,年營收估達6千萬元。
簡朝立表示,「這一鍋」品牌今年起均將以「新這一鍋」二代店型展店,預估今年營收可望年增逾15%、達11.6億元,淨利率則目標維持8%。這一鍋、這一小鍋目標分別展店至20家、30家,鞏固市場地位後再考慮開創新品牌。

85度c搶進高檔火鍋戰場 「這一鍋」2年來迅速走紅
去年(2014)12月蕃薯藤首次進行十大火鍋店網友票選,從最熱門的22家火鍋名店中,逾3萬人次投票,結果老字號的台電勵進酸菜白肉鍋、詹記麻辣火鍋分居前兩名,85度C旗下的餐飲品牌「這一鍋皇室祕藏鍋物」,以黑馬之姿勇奪第3名,刷下同質性、以往頗受歡迎的鼎王麻辣鍋系列,讓國內的高檔火鍋市場重新洗牌。
值得關切的是,網友最愛的十大火鍋名店,第一名的台電勵進酸菜白肉鍋及第二名的詹記麻辣鍋,基本上都是單店型態,與「這一鍋」、「鼎王」、「無老鍋」等連鎖火鍋店不盡相同,所以成立才2年多的「這一鍋皇室祕藏鍋物」,幾乎可以說是目前連鎖火鍋品牌之冠。
有「創業鬼才」之稱的85度c董事長吳政學,在2012年投資創立「這一鍋」,目前台灣有8家連鎖店,上海有一家旗艦店,以宮廷式的裝潢、獨特的湯底、高檔的食材及西式的擺盤,迅速在國內競爭激烈的火鍋連鎖店中樹立良好口碑,幾乎第一次上門的顧客,都會對每一道端上的菜色驚呼連連。
從大安捷運站4號出口往101大樓方向走,步行約5~8分鐘就會看到「這一鍋」信義殿。一樓入口處的古代城門極具特色,在兩旁現代化的建築物中十分搶眼。為增加夏日吃麻辣鍋的來客數,大門右邊還會標上每日11:30、17:00依據中央氣象局網站的當日溫度,做為下午及晚餐的用膳折扣數, 如:台北溫度33度,則消費金額享67折,溫度37度,則打63折,溫度愈高,消費者愈划算。
這一鍋最重要的湯底有一品酸菜鍋、龍鳳鴛鴦鍋、老火湯底及御膳麻辣鍋四種。一品酸菜鍋嚴選纖維質較多的大白菜品種,添加58度高梁酒,經數週常溫發酵,切成細絲加至大骨燉煮,呈現酸甜、溫潤的清香風味湯頭。龍鳳鴛鴦鍋的鍋底經由師傅每週重覆調製,超過百場的試吃,不斷地跟市場比較及修正,最終調配出「三順二不」的湯頭,意即湯頭順、鍋底順、食材順口,最重要的是食後不會口乾舌燥,胃不會不舒服。
老火湯底則是用豬大骨、雞骨、豬後腿肉,精燉熬煮至食材充分碎化為精華,湯頭濃郁、入口滑順且不膩。御膳麻辣鍋特選青花椒、四川大紅袍、燈籠椒…等多種辣椒,按照黃金比例調配,延襲古法調製,搭配軟Q彈牙的鴨血及傳統板豆腐,麻而不辣、鍋底份量十足。

公司簡介
2012年,某個炎炎夏日的午後,在一個不到5坪大小的廚房裡,幾個人圍著爐子興奮地高喊著,這一鍋,就此孕育而生。
這一鍋餐飲集團成立至今,旗下現有三個品牌【這一鍋皇室秘藏鍋物】、【燒肉同話】及【這一小鍋】,目前三個品牌全省分佈在台北、新北、桃園、新竹、台中、嘉義、台南、高雄,共26家分店,未來也將以每年展店3~5家的經營目標佈局全台灣,並同步擴展海外市場,期許能成為台灣本土指標性的跨國連鎖餐飲集團。

公司基本資料

統一編號 53830589   
公司狀況 核准設立  
公司名稱 這一鍋餐飲股份有限公司 (出進口廠商英文名稱:HOT POT FOOD AND BEVERAGE MANAGEMENT CO., LTD.) 
章程所訂外文公司名稱 Hot Pot Food and Beverage Management Co., Ltd.
資本總額(元) 600,000,000
實收資本額(元) 255,000,000
每股金額(元) 10
已發行股份總數(股) 25,500,000
代表人姓名 陳詠佶
公司所在地 臺中市南屯區工業區23路35號2樓 
登記機關 臺中市政府
核准設立日期 101年04月10日
最後核准變更日期 110年06月16日
複數表決權特別股
對於特定事項具否決權特別股
特別股股東被選為董事、監察人之禁止或限制或當選一定名額之權利      無
所營事業資料 F102040  飲料批發業
F102170  食品什貨批發業
F203010  食品什貨、飲料零售業
F203020  菸酒零售業
F401010  國際貿易業
F501030  飲料店業
F501060  餐館業
I103060  管理顧問業
I501010  產品設計業
ZZ99999  除許可業務外,得經營法令非禁止或限制之業務
 
 

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